福光屋の直営店
SAKE SHOP FUKUMITSUYA
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三徳は読んで字のごとく、“肉”、“魚”、“野菜”を切れることが由来の日本の万能包丁。
「和 NAGOMI」の三徳包丁は切れ味が鋭く、ハンドルに段差がないので手とひとつになる様なグリップ感。
一つひとつが職人の手作業によるものです。長時間の使用でも疲れにくく、美しいデザインは毎日のお料理をより楽しくしてくれます。
【素材】 | ||
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刃身部 | : | 440A モリブデン鋼(HRC硬度: 58) |
ハンドル部 | : | 積層強化木にステンレス象嵌(包丁のハンドルは天然木を材料としているため、写真と実際の商品の色が多少異なる場合がございます) |
【各部位のサイズ・重量】 | ||
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全長 | : | 317mm |
刃渡り | : | 180mm |
ハンドル長 | : | 約125mm |
峰厚 | : | 2.3mm |
重量 | : | 約180g |
【ご使用上の注意】
破損・劣化の原因となりますので、食洗器は絶対に使用しないでください。
■ 研ぎ直し券付き
こちらの商品には、1回分の研ぎ直し券が付いています。切れ味が戻らなくなった際にお使いください。
2回目以降は返送費用を含めて1,600円(税抜)にて承ります。2回目以降の「研ぎ直しサービス」のご利用
■ セルフケア方法
誰でも手入れできるから、切れ味が長くつづきます。
「和 NAGOMI」の最大の特徴は、自宅で簡単に手入れができること。月に1~2度ほど、新聞紙で数回研ぐだけで、切れ味は長持ちします。長くお使いいただき、切れ味が戻りにくくなった際には、お送りいただければ研ぎ直しいたします。また、刃の汚れは激落ちくんで磨くと、驚くほど綺麗に落ちます。
■ お手入れ方法
1.新聞紙で研ぐ
月に1-2度、新聞紙で研いでください。
2.サンド・ペーパーで研ぐ
新聞紙では切れ味が戻らなくなったら、次はサンド・ペーパーで研いでください。
3.砥石で研ぐ
これでも切れ味が良く戻らなくなったらいよいよ砥石の出番です。
研ぎ方のコツ
包丁を本格的に研ぐ場合には、荒砥→中砥→仕上砥の順で研いでいきますが、ご家庭での普段のお手入れには中砥石があれば十分です。砥石にたっぷり水を含ませ、平らな場所に置いて安定させ、砥石と包丁の角度は割りばし1本程度(約15度)を一定に保ちます。砥石においた包丁を前後にゆっくりと動かします。押す時に力を入れ、引く時に力を抜きます。刃の表も裏も同じ回数研いでください。研いでいる時に出るドロドロの液は、刃を研ぐために必要な研ぎ汁ですので洗い流さずに研ぎ続けてください。
研ぎ直しサービス
新聞紙、サンドペーパーなどでのメンテナンスをしていただき、それでも包丁の切れ味が取り戻せない場合は、購入時の専用ケースとその中に入っている無料の研ぎ直し券を使用し、研ぎ直しサービスをご利用ください。
刃先をきれいに保つコツ
刃先に食材の汚れが付着した場合は、激落ちくんで擦ると綺麗に落ちます。
メンテナンスをしていただき、きれいな包丁を使うことで毎日のお料理をすることが楽しくなります。
「和 NAGOMI」のこだわり
めざしたのは、一生モノの包丁。
素材のおいしさを引き出す鋭い切れ味。最高の状態をいつまでも保てる手入れのしやすさ。それが、ご家庭でお使いいただく包丁の理想形。「本当に良いものとは、一生、ずっとつき合えるものである」という信念を、職人が丁寧にカタチにした逸品です。
包丁づくりのプロと、料理を愛する妻が作った逸品。
社長の妻が主宰するパン教室の生徒さんとの会話がはじまり。家庭で手入れできる包丁を目指して、夫婦が二人三脚で試行錯誤を重ねて「和 NAGOMI」は誕生しました。プロが認める品質と主婦が使いやすい工夫が、しっかりと詰め込まれています。
独自技術で生まれた、プロが認める切れ味。
近年の主流の硬い鋼ではなく、サビに強く粘りのある鋼を使用。巧みな焼き入れで硬度を高める技術を開発し、刃先の硬さと靭性の高さを両立しました。刃こぼれしにくく、鋭い切れ味が長く続きます。
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2021年10月19日
2021年9月6日
2021年9月2日
2021年8月19日
2021年7月26日
福光屋の長期熟成酒の中で最古の1970年醸造の純米酒が、50年の節目を迎えました。唯一無二の風格をそなえた味わいを、半世紀の歳月を大観する浪漫とともにお愉しみいただきたく、一部を取り分け、720mL瓶100本をお申し込み制にて販売いたします。
福光屋の酒
FUKUMITSUYA’S SAKE
伝統の技を進化させ、
種類豊富な銘柄を揃えています。
酒米や造りによる多様な味わい、デザインの個性をもつ純米造りの日本酒を揃えています。日常酒から高級酒、オーガニック酒、本格米焼酎などを揃え、さまざまなお酒の時間を豊かに演出します。
福光屋の食品
FUKUMITSUYA’S FOODS
米醗酵の技と知恵を生かし、
美味しい食品、飲料を届けます。
酒造りで培った、米醗酵の技術と知識を活かして食品・飲料を開発しています。究極のスローフード「醗酵」を、現代の食環境に提案できることは、酒蔵の喜びであり使命と考えます。
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酒蔵見学のご案内
FUKUMITSUYA SAKE BREWERY GUIDED TOUR
金沢で最も長い歴史をもつ酒蔵 福光屋。
伝統の職人技を受け継ぎ、良質な米と水のみで醸す純米蔵の酒造りを
より身近に感じていただくために、酒蔵見学を開催しています。